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增塑剂的作用和使用 
主要是邻苯二甲酸酯类物质，主流的品种为DEHP，化学名为【邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯】。除了DEHP，常见的邻苯二甲酸酯类增塑剂还有邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）等。近期台湾在食品中先后检出DEHP和DINP。 
用DEHP代替较为昂贵的棕榈油配制的起云剂能产生和乳化剂相似的增稠效果，但是DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料，不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。而且对于塑料中的增塑剂也有一个标准，而且用了增塑剂的包装材料或者容器不能用于包装脂肪性的食品，也不能用于婴幼儿的食品包装。如果和食品接触的容器或者包装物含有增塑剂，增塑剂也可以从容器或包装物上迁移到食品中去，人如果食用这样的食品，也会对健康造成危害。