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由于烤肉时会产生烟雾，因此常见的烧烤都是在户外进行的，不过也有不少的餐厅也出现了室内烧烤的用餐模式，在亚洲如日本、韩国和中国等地，称之为烧肉店，就是人们常见到的室内每人做的座位前面的桌子上摆放一个烧烤架，放上木炭、或者用燃气，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。
虽然烧烤主要是针对肉类，但是当今社会烧烤的食材多样化，可以说任何食材包括熟菜、水果都可以烘烤，我们周围常见的有豆腐、香菇、青椒、玉米、蒜苔等都是很常见的烧烤食材。
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