公司名称：上海川琪餐饮管理有限公司

吴江企业食堂承包的PMC作业标准为您的后勤管理保驾护航成品出品标准：
1. 原料清洁、新鲜，做好各个关键点的控制；
2. 确保餐具清洁、完整，每天消毒；
3. 菜肴中不能有任何杂物，不能有变质变味情况；
4. 品尝菜点要用专用品味工具，不得用手拿取；
5. 菜点成品，应在尽可能短的时间内销售；
6. 各类原料及食品应随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全；
7. 出菜调料、小料标准：小料要保证新鲜，刀法、形状要统一；
8. 调料要当天加工当天用，收市后将调料归类、器皿清洗、消毒，统一存放。