公司名称：泉州瑞雀食品有限公司

椰子粉是很好的纤维来源，由椰肉磨制而成，沒有脂肪，质地干燥，像面粉一样。纤维可概分为水溶性纤维与非水溶性纤维两大类。非水溶性纤维不溶于水中，它是由木质素、纤维素及半纤维组成，我们常常都认为这类纤维就是粗食品，能夠软化粪便，使肠胃道运送时间规律。非水溶纤维预防癌症、心脏病、糖尿病、克隆氏症及其他肠胃疾病。

 

如何使用椰子粉

 

   每日早餐于豆浆、果汁或精力汤中加入1-2汤匙椰粉，10-15cc纯鲜椰油，可以清洁肠胃道使你排便顺畅，轻松无负担。

 

    椰子粉也能用来做面包、松糕、饼干以及焗烤，但椰子粉不含麩质，跟其他很多谷物相比，算是缺点。麩质能让面团变得黏稠，留住发酵时产生的气泡，烤出来的面包会比较蓬松柔软。如果沒有麩質，烤出来的面包会又硬又密。不过，如果你对麩质过敏，那不含麩质反而是件好事。如果用椰子粉的话，就能烘培出许多低碳水化合物、高纤维的蛋糕饼干。椰子粉跟其他谷物粉相比，优点就在于高纤、低碳水化合物的特质：它的纤维含量是黄豆粉的四倍。虽然不含麩质，但是椰子粉含有的其他蛋白质，比精致面粉、黑麦粉、玉米粉要來得多，大概跟荞麦粉与全麦面粉一样。椰子粉的吸水能力比其他谷粉更好，纤维的特色之一，在于其高吸水性，而非水溶性纤维尤其如此。因此，如果烘培时用椰子粉取代等量的其他谷粉，面包会太干，要烤出松软的面包，就得额外加入等量的水或其他液体。假如你用半杯椰子粉，那就要多加半杯水去和面。举例来说，假如食谱里面说要一杯面粉加一杯水，你可以只用3/4杯面粉，加上1/4杯椰子粉，但这時候你就要额外多加1/4杯水去和面，也就是总共1又1/4杯水。上述只是一般性的建议，*好的办法就是观察面糊的状态，要是太干的话，就多加点水进去吧！