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鹧鸪的营养价值：

营养高：经华西医科大学公共卫生学院测定，鹧鸪肉所含蛋白质为30.1%，比普通鸡肉高1倍，脂肪含量则低4.2%。自古民间有“飞禽莫如鸪，一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋补佳品。民间把鹧鸪作为健脾消疳积得良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良，效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。目前独生子女有“小皇帝”之称，普遍厌食，令父母头痛，仅鹧鸪市场，就一定让您财源滚滚！

鹧鸪含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质的含量为30.1%，比鸡肉高10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸含量为64%，为不饱和脂肪酸，尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育的“脑黄金”，在我国古代《唐草本》《本草纲目》《医林摘要》和《随息居饮食谱》等经黄菱中都阐明鹧鸪具有“利五脏、开脾胃、益心神”等滋补强壮作用，鹧鸪肉及其制品是人们享受美味佳肴，体会“药食同源”的中国饮食文化代表，也是增进健康的上乘佳品，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女食用对促进儿童智力发育，提高母婴健康水平有裨益；多病体弱者和老年人食用，对加速康复，增进疾病抵抗力会有意想不到的效果。