
供应食品乳化剂单甘酯 单甘脂
发布时间:07月03日
详细说明
蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化的作用,在食品、医药、日用化工、塑料、包装及化装(妆)品等工业中有广泛用途。
● 产品规格与指标 本产品符合食品添加剂国家标准GB15612-1995 分子式 CH2OOC(CH2)16CH3 CHOH CH2OH 分子量:358.87 、单甘酯含量% ≥98、 游离酸%≤1.5 、碘值≤2 、凝固点℃ ≥60 、重金属% ≤0.0005 、砷(As)%≤0.0001 、铁(Fe)≤0.0002
● 产品性能与用途 :良好的乳化、分散、稳定作用 在食品加工中经常出现油水分离现象,加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳液状,避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象,提高产品质量,延长货架期。淀粉抗老化作用分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成综合物,与直链淀粉形成不溶性综合物可防止淀粉冷却后重结晶,防止淀粉老化回生,从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等的食品长时间保持新鲜、松软。就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型,对比其直连淀粉效应,综合指数*大的是蒸馏单甘酯,大约为92,而单双酯的复合指数仅为28。 改进油脂的结晶 分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列,起到控制和稳定油脂结晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂产品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分层等作用。