公司名称：钦州市橄榄花油脂科技有限公司

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大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

大豆油的吃法：

1、可以用来炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。

2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

3、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但*还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油中也含有大豆磷脂吗？

由于大豆油因磷脂含量高，加热时易起泡，冒烟、有臭味，而且温度较高时，磷脂氧化会使油脂呈焦褐色。所以在大豆油精炼过程中会把磷脂分离出来，用于食品生产工艺中的乳化剂及生产保健品，所以大豆油中不含磷脂。

二、大豆油高温 烹调好吃又健康吗？

很多人炒菜时会把大豆油烧至冒青烟，这样可以去除大豆油中的豆腥味，做出的菜更美味。大豆油在高温烹调过程中会产生大量致癌物质和反式脂肪酸，而摄入过多的反式脂肪酸，会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险，同时还会干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童生长发育和神经系统的健康。为了健康，建议炒菜时可以凉油热锅，温度不宜过高。


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