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羟丙基甲基纤维素作为水泥砂浆的保水剂、缓凝剂使砂浆具有泵送性。在抹灰浆作为黏合剂，提高涂抹性和延长可操作时间，羟丙基甲基纤维素HPMC的保水性能使浆料在涂抹后不会因干得太快而龟裂，增强硬化后强度。
保水性是羟丙基甲基纤维素HPMC的一个重要性能，也是国内很多湿拌砂浆厂家关注的性能。影响湿拌砂浆保水效果的因素包括HPMC的添加量、HPMC黏度、颗粒的细度及使用环境的温度等。
羟丙基甲基纤维素在湿拌砂浆中的重要作用主要有三个方面，一是优良的保水能力，二是对湿拌砂浆稠度和触变性的影响，三是与水泥的相互作用。纤维素醚的保水作用，取决于基层的吸水性，砂浆的组成，砂浆的层厚，砂浆的需水量，凝结材料的凝结时间。
羟丙基甲基纤维素的透明度越高，则保水性越好。影响湿拌砂浆的保水性的因素包括纤维素醚粘度，添加量，颗粒细度和使用温度。纤维素醚的粘度越大保水性能越好。黏度是HPMC性能的重要参数。对于同一种产品，用不同方法测得的黏度结果差别很大，有的甚至是成倍的差异。因此，比较黏度时，一定要在同一种测试方法之间进行，包括温度、转子等。
一般来说，黏度越高，保水效果越好。但黏度越高，HPMC的分子量越高，其溶解性能就会相应降低，这对砂浆的强度和施工性能有负面的影响。黏度越高，对砂浆的增稠效果越明显，但并不是正比的关系。黏度越高，湿砂浆会越黏，既施工时，表现为粘刮刀和对基材的黏着性高。但对湿砂浆本身的结构强度的增加帮助不大。既施工时，表现为抗下垂性能不明显。相反，一些中低黏度但经过改性的羟丙基甲基纤维素则在改善湿砂浆的结构强度有优异的表现。
纤维素醚HPMC在湿拌砂浆中的添加量越大，保水性能越好，粘度越高，保水性能越优。细度也是羟丙基甲基纤维素的一个重要的性能指标。 羟丙基甲基纤维素的细度对其保水性也有一定的影响，一般说，对于黏度相同而细度不同的羟丙基甲基纤维素，在相同添加量的情况下，细度越细的保水效果更加好。在湿拌砂浆中，纤维素醚HPMC的添加量很低，但能显著改善湿拌砂浆的施工性能，是影响砂浆施工性能的—种主要添加剂。合理选择正确的羟丙基甲基纤维素，对湿拌砂浆性能的提高有着很大影响。