公司名称：北京万和天泽商贸有限公司

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当前我国白酒市场的主要矛盾是美好生活需要高品质白酒与中国白酒品质良莠不齐的矛盾、粗暴的饮酒文化和科学饮酒推广之间的矛盾。而酱酒的品质优势是相当明显的（不是说其它白酒品质不好）。酱酒的品质优势主要源于酱酒四个独有的支撑点：正宗的原料（糯高粱、当地小麦）、复杂的工艺（12987工艺）、苛刻的产区（核心产区茅台镇、正宗产区赤水河流域）、足额的年份（历时五年）。同时，由于酱酒当前的主体香、味物质没有破解，无法用液态法白酒来生产，所以酱酒主要高度依赖于赤水河流域独特的自然环境，依靠传统酿造方式来生产制造。这一方面限制了酱酒的产量，但也成就了酱酒的高品质。
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酱酒的量注定无法和浓香、甚至清香相提并论。由于没有哪一家机构和单位独立统计过酱酒的实际生产量和库存量。左右脑咨询长期服务于贵州三级政府，以及大部分主流酱酒企业，所以对酱酒的实际生产量和库存量有一定的理解。据左右脑咨询统计，目前贵州拥有实际窖池约75000口左右；其中，仁怀地区拥有60000余口，其余分布在赤水河领域其他产区和贵州其它产区。按每口窖池年产大曲坤沙酱酒8吨计算，贵州优质酱酒的理论*大产能在60万吨左右；2011-2012年贵州酱酒*高峰投产量约在40万吨左右（有一部分尚在基建），后历经2012-2015年市场调整低谷，贵州酱酒估约减产一半，但大资本和主流企业均满产，主要是中小型企业减产严重。2016年酱酒产能开始逐步恢复，2017年贵州酱酒的下沙量已经达到了90%以上。估约当前贵州优质酱酒的年产能在40-50万吨左右，加之四川产区的约10万吨，全国酱酒的真实产能在50-60万吨左右，库存基酒在60-80万吨左右。受制于环境容量，我国酱酒的产能不会再有太大幅度的提升。但目前这个年产量和库存量已经能基本满足全国部分中高端人群的饮酒需求量。随着时间的积累，酱酒的物质基础逐步扎实，这给酱酒市场的长足发展带来了较好的物质基础。

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