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中国酒文化赏析

赏析中国酒文化，是从整体上认识中国文化的一个重要的角度。中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。

一、酒的来源
关于酒的来历，民间有很多种说法，像是“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”。不过，大多数人熟悉的还是“杜康造酒说”。古书记载：“?有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放臵在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。魏武帝乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。

二、饮酒与养生
发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。

三、饮酒文化
也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。尤其在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法。具体来说，就是温酒而喝、饮必小咽、不混饮、不强饮、不空腹饮、酒后少饮茶。
这些表现于日常生活习惯中的酒文化的内容，又和中国大文化的各大体系犬牙交错，并曲曲折折通向以儒道佛思想为支柱的中国民族精神的底蕴。从这个意义上说，酒文化不但是中国文化的一个分支，又是从整体上认识中国文化的一个重要的角度。

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