
供应你知道秋葵干的制作方法吗?
发布时间:08月18日
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你知道秋葵干的制作方法吗?
河北仟滋餐饮管理有限公司是专业生产、研究、开发、销售秋葵干为一体的厂家,洋蔬蔬秋葵干采用全产业链模式标准化运营,设备生产与销售、原料加工、物流配送、连锁专卖等一应俱全。
秋葵干蔬的制作方法,其特征在于包括以下步骤。先挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料;将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分;将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm;将切片后的黄秋葵置于?18~50℃速冻10~24h;将速冻后的黄秋葵果片于真空度?90~?96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸膨化5~8min;将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min;将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用;将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;将经步骤处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化,待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,即得好吃又营养的“洋蔬蔬”秋葵干。
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