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供应肠粉配方肠粉米浆

发布时间:07月27日

详细说明

制作过程
1.将米浆倒入蒸盘或布上;
2.加入馅料;(可以是玉米粒,肉碎,花样百出,根据需要添加)  一推是指将蒸盘推进去;
3.拉出蒸盘;
4.卷成长条状;
5.将整条肠粉切成段。
制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快,可用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉了。

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