公司名称:厦门CAC(国际) 陈瑜酒店设计顾问有限公司
黑龙江厨房设计|山西厨房设计|内蒙古厨房设计|辽宁厨房设计
发布时间:07月16日
详细说明
2、厨房设计是保证厨房生产特定风味的前提
无论厨房的结构怎样,其功能分隔和设备的选型和配备,都是与厨房生产经营的风味匹配相吻合的。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备是不尽相同的。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房则要配备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特色的餐饮,则要设计较大规模的面点房,配备大口径的锅灶、蒸灶。
厨房设计为生产和提供特色餐饮创造了前提。正因为如此,随着饭店餐饮经营风味的改变,厨房的设计布局必须作相应的调整,这样才能保证出品质量的优良和风味的纯正。所以,伴随餐饮市场行情的不断变化,调整和完善厨房的设计布局,将是一个长期的、不容忽视的课题。
3、厨房设计直接影响出品速度和质量大型厨房设计
厨房设计流程合理,场地节省,设备配备先进,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,又得心应手,出品质量和速度便有物质保障。反之,厨房设计间隔多,流程不畅,作业点分散,设备功能欠缺,设备返修率高,无疑将直接影响出品速度,妨碍出品质量。
4、厨房设计决定厨房员工工作环境。
假日旅馆集团创始人凯蒙•威尔逊说过,没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所,也就没有使顾客满意的享受环境。因此,良好的厨房工作环境,是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房员工空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境,关键在于从节约劳动,减轻员工劳动强度,关心员工身心健康和方便生产的角度出发,充分计算和考虑各种参数、因素,进行设备选型和配备,将厨房设计成先进合理、整齐数十的工作场所