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β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，含量分为β-胡萝卜素（30%油），β-胡萝卜素（5%粉），β-胡萝卜素（1%粉），β—胡萝卜素天然植物提取含量可达50%，合成可达90%以上，溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇，主要应用于食品、保健品和药品，食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等，作为饲料维生素营养强化剂和着色剂