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高温灭菌杀菌锅，水产品杀菌锅，猪皮高温杀菌锅食品杀菌是为了什么，是为了消费者的健康，杀菌会不会破坏食品的本质，改变食品的特性，不会的，高温杀菌不仅能使食品达到杀菌的效果还能使食品的品质更好。高温灭菌杀菌锅的外观不是跟咱们家庭使用中的普通锅一样，而是长形的，两头是弧形的圆，一边是法兰，一边成为封头，还有双层的，是上下两个锅的，双并的是并排着的两个锅，还有三锅并的也就是并排的两个相同的锅，后面的上方外加一个锅，那个锅的功能是储水的。杀菌锅是不是挺奇妙的。

高温灭菌杀菌锅从锅体材质上分有三种：
1、全不锈钢
2、半钢
3、碳钢

结构：水产品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。水产品杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。


猪皮高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是*均匀。
3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

猪皮高温杀菌锅选择原则:
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，