公司名称：惠州CAC（国际） 陈瑜酒店设计顾问有限公司

一、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求1、根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。2、采用有效的物理消毒或化学消毒方法。3、各类清洗消毒方式设专用水池的*低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置２个专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。4、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。5、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。6、设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。7、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
食品原料、清洁工具清洗水池要求 1、粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明广州排烟系统|深圳排烟系统|厦门排烟系统显标识标明其用途。2、加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。加工食品设备、工具和容器要求 1、食品烹调后以冷冻（藏）方式保存的，应根据加工食品的品种和数量，配备相应数量的食品快速冷却设备。2、应根据待配送食品的品种、数量、配送方式，厨房设计网配备相应的食品包装设备。3、接触广州排烟系统|深圳排烟系统|厦门排烟系统食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。4、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。5、所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。6、食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝（因工艺要求除外）。
通风排烟、采光照明设施要求1、广州排烟系统|深圳排烟系统|厦门排烟系统食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。2、排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。3、加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。4、 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。



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