公司名称：贵阳顶正烹饪小吃培训

秘制正宗鹅肉粉经过多年实践研制而成,味美,汤鲜。近年来由于鹅肉粉品牌文化的推广和传播。鹅肉粉已驻足于全国各大、中、小城市。做为中式快餐的领跑者,成功的面向全国乃至全世界开创了一种独特的中式快餐理念:健康、美味、营养、快捷。但随着市场的开拓,和成功发展。各地鹅肉粉的品质也变得参差不齐。为将这一传统饮食文化发扬光大。

汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法

清汤起源于历史悠久的“铜鹅之乡”都粱古城，“东誉厨艺”在不断总结传统做法的基础上，推陈出新，选择苗家特制煲汤秘方，开发了清汤鹅肉粉，味美色鲜、营养更丰富。具有肉嫩笋脆，汤色清爽，味道鲜美的风味特色。


原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

制作要点：
鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

利润分析和营业建议

利润分析：一碗市场价8元鹅肉粉，一天按照销售300-500碗粉计算：上好鹅肉约1.8元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，可获利1500-2400元。加上附属品，利润更高。

营业建议：本产品特别适合在学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等人流旺市经营。可每天选一个品种低于成本特价销售，特价标识要醒目，讲究宣传策略，低价位往往容易迅速吸引眼球和人气，从而带动其他品种的销售。

贵阳顶正小吃培训：
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教学课程安排：
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