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近年来，在商务部推进下，全国试点城市建设“肉菜流通追溯系统”已经取得初步成功，在多城市开始运行。肉类追溯体系解决方案开发咨询137-1051-8811,qq：2640873715，黄经理。

前段时间，中国海关查获的“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，已经让百姓生活如惊弓之鸟一般。近日在某地更出现了一起“僵尸鸡”乌龙事件，消费者购买冻鸡后，怀疑为僵尸肉将商家举报。*终民警根据商家提供的进货单据，到肉类批发市场现场调查，发现确为活鸡宰杀当天冷冻，了结了一场虚惊。

乌龙事件中，确认一只鸡的来路，基本靠民警走访。而在“肉菜流通追溯系统”普及的环境下，根据销售小票上的“追溯码”，市民便可以时时在城市管理平台、外网门户网站、市场查询机和手持终端等的查询系统上，扫一下就可知道市场名称、卖方名称、入场时间、动物产品检疫证号、肉品品质检疫证号等详细信息，甚至包括蔬菜是否打过农药等信息。

那么，怎么建立一套优秀的肉类追溯体系呢？

第一个要素是追溯标识，这是肉类质量安全追溯信息的载体，是建立肉类质量安全追溯体系的核心环节。

第二个要素是中央数据库，也就是肉类质量安全追溯信息的后台管理平台。

第三个要素是数据的采集与传递，这是实现肉类质量安全追溯的基础，是影响肉类质量安全追溯体系有效性的关键因素。

肉类供应链的追溯流程：

肉类供应链中的各环节主体如养殖企业、屠宰企业等及消费者、监管人员都可以发起追溯请求，通过手机终端、专用查询终端或者扫描仪、识别设备等识别肉类包装上的追溯标识，向上一环节发出溯源请求或者向下一个环节发出跟踪请求，上一个环节或者下一个环节响应请求，到后台数据库中查询结果，如果查询出结果，响应环节将查询结果反馈到追溯请求方。

如果没有查询到*终结果，就由该响应环节继续向其上一个环节或者下一个环节发起溯源请求或者跟踪请求，直到查出结果为止。内部追溯流程同理。如果发现质量安全问题，可以根据查询结果迅速界定责任、查找问题根源，采取快速召回或者就地销毁等处理措施，*大程度的减少因产品质量与安全带来的损失。


除了溯源外，跟踪（Tracking）是指从肉类供应链的上游至下游，跟随一批肉类运行路径的能力。当发生质量安全事件时，跟踪在召回时就起到了非常重要的作用。

肉类质量安全追溯应该涵盖自下游