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中文名：反丁烯二酸，延胡索酸，富马酸 　英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acid 　分子式：C4H4O4 分子量：116.07 　　CAS：110-17-8 。 　海关编码：29171900.00 　　EINECS：203-743-0。[1] 　　InChI编码： InChI=1/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+[2] 　　*简单的不饱和二元羧酸。又称延胡索酸或富马酸。*早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。反丁烯二酸经高锰酸钾氧化生成外消旋酒石酸。
理化指标
　外观：无色晶体 。 熔点：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升华。 熔点：299～300℃　相对密度：1.635（20/4℃）。 溶解性：溶于水，微溶于冷水、苯，易溶于热水，溶于乙醇。 白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。极难溶于氯仿和油类。可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、果冻、水果罐头、腌菜、硬糖、冰淇淋，用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。用途：酸化剂、增香剂、抗氧化助剂。含量99