公司名称：广州市味之兴餐饮管理有限公司

重庆烤活鱼技术培训，
重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的万州烤全鱼。万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休．．．．．．
烤全鱼的经营方式：做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客，一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同，一张专用桌，上十个专用烤鱼炉子，这样的投资也要不了元，夜市，餐厅都可以上这个项目。
本公司的优势：烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，*后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回烤活鱼的成本分析
一般一份鱼成本价元钱，可以卖到元左右的，利润相当可观；也可以按斤两来计算卖价的，那样利润要更高些。特色烤鱼，是现在*流行吃鱼方式，做流行小吃，做*流行的赚钱人！
培训内容：鱼的品种选购。鱼的宰杀技巧和刀工练习。烤鱼腌料的配制。烤鱼特制酱料的熬制。原材料的优劣鉴别。材料的预处理。烤鱼红油的熬制。汤料的熬制。&