公司名称：广州顶正小吃培训

卤菜的简介：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国*普遍，多以红卤为主，味道也是*好的。川卤*初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方式。 从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

培训内容：
1、卤水香料的识别和选材技术。
2、卤水高汤的制作工艺。
3、卤水香料包制作工艺。
4、卤水秘制炒糖上色工艺。
5、各种菜品的卤制技术。
6、秘制红油的炼制和保存技术 。
7、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。
8、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

学习四川卤菜的*佳选择：
培训优势——学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
专人专教——师傅一对一教学，手把手指导，绝对保证学到的是正宗原汁原味的川味！
反复练习——学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习


广州顶正火爆小吃项目：十三香小龙虾，万州烤鱼，重庆酸菜鱼，重庆烧鸡公，开心花甲，特色四川冒菜，猪肚鸡火锅，万州烤鱼，麻辣香锅，香辣鸭头，麻辣兔头，无烟烧烤，鸡蛋仔，章鱼小丸子，四川麻辣烫，关东煮，台湾手抓饼，重庆酸辣粉，广式肠粉冰淇淋，西式布丁，台式港式奶茶，台式港式甜品，芝士蛋糕，冰淇淋火锅，意大利面，泡芙制作，台湾格子Q，华夫饼，盆栽奶茶，披萨，铁板鱿鱼，萝卜牛杂，鸡翅包饭，生煎包

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