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烤猪蹄其实就是人们常说的椒盐猪蹄，芜湖的烤猪蹄店从步行街一直开到全城，记者注意到，很多烤猪蹄店门口常常是客人排成“长龙”，尤其受到女性顾客的追捧。记者了解了一下，烤猪蹄为什么如此受欢迎，原因有二个，一是味道确实“杠杠的”，二是猪蹄富含胶原蛋白，是美肤抗衰的绝佳食品，而按照店主们的推介，烤猪蹄虽然属大荤，同时却不含胆固醇。
猪蹄中含有胶原蛋白 猪蹄内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，胶原蛋白能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经，胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”，可促进骨骼生成，促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。
烤猪蹄利润：
按一级猪蹄，7元/斤，约2只，采购成本为3.5元/只，烧烤料0.10元/只，综合成本3.6元/只。市场销售价格8-10元/只。毛利润为4.2-6.4元/只，毛利率约为52%-64%。如果能在当地冷冻货市场按整件猪蹄批发采购，成本更低，毛利率更高。每天销售100只烤蹄，则每天单烤蹄的营业流水就有800-1000元，月收入万元轻松实现。










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