公司名称：长沙睿鼎生物科技有限公司

中文名：覆盆子酮
英文通用名称：P-Hydroxyphenyl butanone
分子式：C10H12O2
分子量：164.22
中文名：覆盆子酮
外文名：4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone
外观性状：白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。
熔点：82～83 ℃
沸点：200 °C
溶解性：不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。


应用领域：
用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中


使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
（2）实际使用参考：覆盆子酮有非常温甜的象复盆子的果香留香颇持久。但不太强烈，浓底低于10mg/kg时，很难显示出其特征香气。它是具有果香的定香剂之一。广泛应用于食品香精中。用于桃、混合水果型、浆果型（如草莓、覆盆子酮、黑莓、黑醋栗）等许多食品香精中。它在最终食品中的浓度为5%~50mg/kg，胶姆糖中为300~350mg/kg。