公司名称：西安市碑林区云升餐饮设备用品店

酒泉转转小火锅1、成本不降反升，利润空间不断萎缩
餐饮目前原材料不断涨价，人工、房租、水、电、气不断上升，利润空间却在不断下降，据统计，由于肉类、蔬菜价格的上涨，使大部分餐饮的毛利在原来的基础上下降了5至8个百分点，面对淡季，各家火锅为了争夺客源，无不把价格作为了竞争武器。一些火锅店虽然价格低，但是为了不影响利润而在材料上以次充好，或者减少服务人员降低成本，或者先加价再打折，或者在份量上大打折扣的现象屡见不鲜。
2、淡季资源浪费严重
一般回转火锅店在淡季每天的营业额只有旺季每天营业额的30%---50%左右，在这种情况下房东不会因为淡季而少收你房租，由于淡季客人稀少，店内许多区域和楼层都空无一人，营业面积是一大浪费，其次是人员安排问题，火锅店一般中午的上客率只占全天的20%---30%左右，这样一来，为了保证晚餐运转正常，人员编制必须按晚上的上客率来配置，如果人少了晚上不够，但人多了上午又是一大浪费。

回转小火锅行业有机遇也有挑战，需要自己客观的分析市场行情，做出最妥善的投资！酒泉转转小火锅