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如今很多地方小吃已经成为地方的一张名片。提起山西，会想到刀削面；提起兰州，就会想到拉面，谈到长沙就会提到油炸臭豆腐，这些有影响的小吃以不同的原因而闻名于世。“有些以民间传说述说着小吃的故事，如云南过桥米线，有些是地方文化的缩影，如摄取了伊斯兰文化养分的兰州拉面；有些小吃则是人民群众依靠智慧不断创新而使地方小吃发扬光大，如天津的“狗不理包子”刚开始时只有一种口味和馅料，但它能不断发展创新，现在已经形成多种馅料，多味的包子系列。”业内人士分析。