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发布时间:2018年01月12日

详细说明

"玉米香精[1] 指的是添加了玉米香精的玉米,这些玉米经常出现在街头的小摊上,做成水煮甜玉米很受欢迎,但味道却跟自家锅里煮的不一样,甜味和香味都要浓一些,而且久煮不馊。 1)简介:冬春季节,街头的水煮玉米很受市民欢迎 [2] 。不过有很多人发现,老远就能闻到香味,吃起来口感却很一般,虽然也挺甜,却更像是糖类的甜味,几乎品不出玉米特有的香甜 。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。 2)配料:玉米香精名为“*级香精”,分类为“甜玉米油”,是有机物。 配料表标注:食用香料、食用香精辅料;
使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。
使用方法是:直接加入产品中。 3)久煮不坏的秘密:上海海洋大学食品学院教授丁卓平说,适量使用香精可以提升香味,提亮色泽,至于久煮不馊,这不是香精本身具有的功能。
  但实际情况,香精毕竟是含有香基原料的东西,都是有机物,有机物含量高的话,对细菌也是有抑制作用的,所以只要煮就不会馊。 4)分辨香精玉米:正常煮制:颜色自然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒表面没有明显甜味,吃起来爽口。
  加香精煮制:颜色明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒表面有明显的甜味,吃起来口感非常一般。"

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