深圳小吃培训酸辣粉培训,酸辣粉制作
发布时间:2014年12月02日
详细说明
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培训内容:
1、香辣红油制做及保管技术。(增香,调辣,起红。)
2、油炸酥脆花生制做及保管技术。
3、高汤的熬制及保管技术。
4、干粉的泡制及保管技术。
5、臊子的炒制及保管技术。
6、素酸辣粉,杂酱酸辣粉,排骨酸辣粉,牛肉酸辣粉,肥肠酸辣粉,麻辣粉, 酸辣米 粉制做技术。
7. 教会技术的基础上,还教学员如何选址,装修布局,开业,经营等方面技术经验
实际操作内容:
1. 参观酸辣粉的制作流程。
2. 泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
3. 红油制作。
4. 肉沫炒制技术
5. 调味配料、鲜酸汁的制作。
6. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
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