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豆腐干使用比较的普遍，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的食品之一，也便于旅途携带。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品
***近两年由于国家对环境治理的大力度整治，原本的土炉烟熏已经慢慢退出市场。环保型设备已经占据食品加工市场，烟熏炉作为一种蒸煮烘烤烟熏设备代替土炉，既保留了土炉的加工工艺，又节能环保，而且能够大大的解放企业的劳动力。
熏豆干是我国南方地区的特色小吃，熏豆干成品表面色泽金黄，因为烟熏的原料一般采用锯末或者谷糠，所以吃起来有浓郁的木香或者米糠的香味。可以散装，也可以真空包装销售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常见的吃法有凉拌和辣炒或者炖熏，是饮酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，质地光滑，劣质豆干色泽枯黄，有胡焦味儿。
烟熏先将炉内温度提高，然后将豆干推进炉内通过发烟室发烟产生烟雾实现了烟熏的过程，豆干就是咱们常说的那种豆腐干，是汉族传统的豆制品之一，历史悠久。豆干的口味咸香爽口，硬中带韧，豆腐干烟熏炉价格而且久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干的营养价格颇高，含有大量人体所需的营养物质，豆干烟熏炉蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种以及矿物质。多吃豆干对身体也是有极大益处的。