公司名称:郑州优客轩餐饮管理有限公司

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安阳新乡金汤米线小吃培训中心

发布时间:2022年09月23日

详细说明

安阳新乡金汤米线小吃培训中心,郑州优客轩餐饮,金汤米线中的金汤是怎么做出来的呢?下面就跟我们的工作人员详细去了解下吧,希望能够帮助到您d。
主料:鱼肚适量、金瓜适量、火腿适量、香菇适量、虾仁适量、金针菇适量;
辅料:鸡粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
一共需要四步:
1、将发好鱼肚用适量高汤,鸡粉,盐,调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
2、金汤的制作:将金瓜适量去皮和籽,入笼蒸10分钟至烂,取出放在打浆机打成蓉取出,将金瓜蓉加适量顶汤调成金汤备用。
3、锅内加水烧开,下火腿丝,香菇丝,虾仁,金针菇一同掉水。捞出沥干水分,取锅下油少许,置火上烧热,下姜葱米爆锅,在把制好的金汤加入烧沸,调以精盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、味精调味。
4、把以上所有原料下锅,湿淀粉勾玻璃芡,淋入葱香油,出锅装盘即可。

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