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不锈钢隧道式肉制品微波干燥灭菌设备

发布时间:2021年04月01日

详细说明

微波熟化灭菌特点:
微波加热熟化时间短、速度快:常规热力灭菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到灭菌温度,往往需要较长时间。微波灭菌是微波能与食品以及细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温灭菌作用,处理时间大大缩短,各种物料的灭菌作用一般在3-5分钟。低温灭菌保持营养成分和风味。
不锈钢隧道式肉制品微波干燥灭菌设备
微波灭菌是通过特殊热和非热效应灭菌,与常规热力灭菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒灭菌效果。实践证明,一般灭菌温度在75-85摄氏度就能达到效果,此外,微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味,且有膨化效果。
节约能源:常规热力灭菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。相比而言,一般可节电30-50%。
均匀:常规热力灭菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间,往往食品内部没有达到足够温度而影响灭菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒灭菌均匀。
便于控制:微波食品灭菌处理,设备能即开即用,没有常规热力灭菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整,便于控制。

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