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血豆腐也叫血旺，为动物血加盐直接加热 凝固而成的食品，常见的血豆腐为猪血、羊血、鸭血、鸡血制作而来。血豆腐可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。因其富含蛋白质、铁、锌、 钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，因而被人们誉为“液体肉”。
现代血豆腐加工全工艺流程：清洗→冷藏→过滤→加热→脱气→配料→高位待装→灌装封口→杀菌→成品
冷藏罐常见分类有立式制冷和卧式制冷两种，容量从500L-10T可做，常用规格有500L/1T/3T/5T。 主要由罐体、搅拌机、制冷机组、电器控制等几部分组成。
双联过滤器具有结构合理、密封性好、操作简便、适应性强等优点，滤袋侧漏几率小，能准确保证过滤精度，并能快捷更换 滤袋，过滤基本无物料消耗，操作成本较低。
煮料罐常用规格有300L-1000L，可根据客户要求定做。 主要适用于不同物料的加热和预热。
真空脱气罐本设备是乳品、果汁、血浆等物料作业线上脱气必不可少的设备，主要规格有200L-1000L，可根据客户要求定做。
配料罐常用规格有150L-1000L，可根据客户要求定做。 分普通配料罐和高剪切配料罐两种，普通转速为36r/min，高剪切转速为2800r/min。
暂存罐常用规格有300L-1000L，可根据客户要求定做。 主要适用于鲜奶、食糖、果汁、调味品、血浆等液料食品贮存，是食品、制药、化工等行业液料的贮存必备的设备。
灌装机血豆腐灌装常见规格为300g/盒、350g/盒。 全自动血豆腐灌装封口机，适用于各种盒装血产品的生产，能自动完成自动落盒、填充水、填充血、紫外线消菌、光电定位、 两次气动热封、自动剪切及整列出盒等功能。
高温杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏的必备设备。 由于血豆腐比较嫩，为保持血豆腐口感，故常用水浴式杀菌方式。
CIP（cleaning in place）俗称就地清洗，又称清洗定位或定位清洗。被广泛运用于乳品、果汁、饮料、血浆等行业物料管 道和容器设备的就地清洗。