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血豆腐也叫血旺，为动物血加盐直接加热 凝固而成的食品，常见的血豆腐为猪血、 羊血、鸭血、鸡血制作而来。 血豆腐可以直接吃也可以搭配其他的食材 进行二次烹饪。因其富含蛋白质、铁、锌、 钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量 元素，因而被人们誉为“液体肉”。
现代血豆腐加工全工艺流程：清 洗→冷 藏→过 滤→加 热→脱 气→配 料→高位待装→灌装封口→杀 菌→成 品