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团餐被视作是人民生活的基础行业，其为政府、企业、学校、医院等提供饮食服务，现以三分之一的市场份额占据整个餐饮市场，这与国民健康与国民安乐息息相关。

纵观近几年的餐饮市场，团餐作为后起之秀突飞猛进，迅速占领部分市场份额，我国团餐的产业化、市场化、社会化步伐加快，已逐步成为餐饮服务领域和餐饮企业经营中新的亮点。

有专家提出：团餐是指为团体消费者提供基本生活需求的大众化餐饮，具有制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉这六大特点，这实质是对快餐“24字特征”的一种借鉴。

中国团餐发展历程

1.传统时期—中国团餐的“大食堂”阶段

改革开放之前的中国团餐处于中国团餐发展的传统时期，这个时期的表现是：

我国有条件的企事业单位、机关团体团餐均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。

主要特点是，食堂员工是自身单位的职工，与我国“温饱型”饮食阶段相对应，厨房设备简单，就餐场所装修简陋，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且很难讲究营养搭配。

2.萌芽期—中国团餐的初始发育阶段

八十年代至九十年代这十年是中国团餐发展的萌芽时期，也叫发展的幼稚期，这个时期的表现是：

除了延续社会“大食堂”模式以外，九十年代初，有些餐饮企业拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生，卫生条件不太讲究，价格低廉的盒饭风靡各大城市。

这是中国团餐发展的雏形。

与此同时，有的企事业单位、机关团体把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到解决。

3.成长期—中国团餐的发展阶段

九十年代是中国团餐的发展阶段，这个时期的表现是：

首先，商务写字楼的大量崛起，为团餐的发展提供了大量的市场需求，同时，发达国家、发达地区先进团餐理念的导入，刺激了中国团餐的发展，使其有了翻天覆地的改变。

此时，团餐不但不再成为困扰管理者和员工的问题，而且成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍关注。


4.转型期—中国团餐的市场化发展阶段

二十一世纪是中国团餐的转型发展阶段，这个时期的表现是：

随着企事业单位、机关团体膳食改革，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团餐公司应运而生，团餐市场开始成型。其发展的突破口是独资公司、合资公司团餐的示范效应，接着是上市公司、中资公司团餐的社会化。

特别是2013年中央“八项规定”、“十项禁令”的提出，一方面为大众化餐饮、中国团餐企业提供了*的发展