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冬季是吃生蚝（牡蛎）的好季节，最近有不少喜欢吃生蚝的朋友们问如何储存生蚝（牡蛎），因为他们在收到生蚝（牡蛎）后一次吃不完，所以剩下的需要存放起来。
其实储存生蚝（牡蛎）*的方法就是现买现吃。

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为什么这样说呢？
因为新鲜的生蚝（牡蛎）营养价值更高，生蚝（牡蛎）肉也更肥美，储存一段时间的话，温度高了生蚝（牡蛎）会有腐烂的可能，温度低了又影响生蚝（牡蛎）的肥度。
禹豐生蚝批发养殖合作社主要是为大家解答两个问题：一是如何选购新鲜的生蚝（牡蛎），二是如何储存新鲜的生蚝（牡蛎）。

如何选购新鲜的生蚝（牡蛎）？
生蚝（牡蛎）的选购方法并不难，我们在选购生蚝（牡蛎）的时候主要注意这几点：挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的。
其实还有最重要的一点，就是挑选的生蚝（牡蛎）一定是要鲜活的。
一般鲜活的生蚝（牡蛎）很像含羞草，当感受到有危险到来的时候，活着的生蚝（牡蛎）一定会把壳闭的紧紧的，而当你拿起生蚝（牡蛎）的时候，生蚝（牡蛎）壳如果还是开着的，那么这样的生蚝（牡蛎）要么是已经死了，要么也基本一命呜呼了。
鲜活的生蚝（牡蛎）还有一个特点，就是拿回家煮的时候，活着的生蚝（牡蛎）基本都会开口，而死掉的生蚝（牡蛎）一般是上下壳紧闭的。

如何储存新鲜的生蚝（牡蛎）？

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还是那句话，新鲜的生蚝（牡蛎）*是现买现吃，如果实在吃不完，那么可以参照以下方法。
储存生蚝（牡蛎）最常见的方法就是冷藏保存，因为温度过高会滋生细菌，从而导致生蚝（牡蛎）腐烂。一般情况下，冷藏的温度在1-2摄氏度的恒温，*能在零度左右，如果太低的话，生蚝（牡蛎）就有可能被冻坏，即使没有被冻坏，那么生蚝（牡蛎）的肥度也会降低。
1-2摄氏度的温度下，生蚝（牡蛎）可以储存3-5天左右的时间。
零度以下接近零度左右的温度，生蚝（牡蛎）可以储存5-10天左右的时间。
另外，一定要注意一点，生蚝（牡蛎）是海鲜产品，是在海水中生长的，如果要储存，就一定不要用淡水清洗，否则不到第二天生蚝（牡蛎