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科普：乳铁蛋白营养元素介绍

人之幼营养品是一家集专业研发、生产制造、销售为一体的企业；是全球营养食品生产基地，生产能力在全球排名前3名。生产基地坐落于山东半岛、三面环海，蓝天白云、空气清新、环境优美，素有“黄金海岸”之称的地理位置。公司利用环境优势资源，打造全球营养品智能化工厂，建立欧美生产标准、打造国际标准化营养品生产工厂。

本着“一切为了健康”的企业核心理念，坚持以团结、奉献、创新的精神，慎重的科学态度，严谨的生产管理，打造出适合人类的营养食品。通过持续研发、制造、经营，科学严谨的态度塑造全球性的营养品生产工厂，为人类的健康事业做出贡献。

1.乳清蛋白

定义及特点：乳清蛋白是指牛乳在酸性条件下沉淀酪蛋白后，进一步从乳清当中分离出来的蛋白质的总称。

来源：母乳及哺乳动物的乳汁，例如牛奶、羊奶等。

2. ａ－乳清蛋白

是一种占母乳蛋白质总量的27%的易消化吸收且富含色氨酸的乳清蛋白。

缺乏：婴儿哭闹不止、消化不良，降低蛋白质的生物利用度。

作用：①有助于婴儿睡眠，促进婴儿的大脑发育②抑制婴儿肠道致病菌的生长，增加肠道有益菌——双歧杆菌的浓度③其中含有的含有胱氨酸/半胱氨酸，可防止过氧化物的氧化损害作用④作为牛磺酸的前体，它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。

来源：母乳及哺乳动物的乳汁，例如牛奶、羊奶等。

3.酪蛋白磷酸肽CPP

以牛乳酪蛋白为原料，经蛋白酶水解后分离纯化取得的一种矿物元素活性肽。

缺乏：对钙、铁、锌的吸收不良。

作用：①防止无机钙的沉淀，促进小chang对钙的吸收，从而预防佝偻病的发生②同时也促进铁、锌等二价矿物质的吸收③能将食物中的钙离子结合在牙齿上，减轻牙釉质的脱矿现象，从而起到防龋抗龋的作用。

来源：哺乳动物乳汁、奶酪。

4.酪蛋白

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨ji酸的来源，也是钙和磷的来源。

来源：牛奶、奶酪等奶制品、牛肉、豆类食品如豆浆、豆腐等。

5.水解蛋白

将牛奶中肽链较长、容易引起过敏的大分子蛋白，全部或者部分水解成较小的中链或短链，所制得的一种蛋白。

采用水解蛋白配方可消除或者降低由于某些致敏性蛋白质引起的过敏反应，水解蛋白配方