公司名称：烟台鑫旺农业发展有限公司

什么是排酸肉

烟台鑫旺农业发展有限公司是一家集种植、育种、养殖、加工、销售于一体的综合性产业企业，现集中打造鑫旺旗下品牌源丰润有机黑猪。我们公司通过十年繁育育种，目前公司生产的黑猪肉品质中国前列！

我们的产品是为中gao端客户、成功人士和有健康思维的人群专门设计生产的有机黑猪肉，目前在行业内属ling先水平，连续四年获得国家有机认证。

我们鑫旺农业发展有限公司一直坚守李玉旺董事长养黑猪的初衷，“养好猪，出好肉，做好人”，用企业诚信将有机进行到底，用执着与信念带领食品安全潮流，为了让国人吃上健康好猪肉，我们不忘初心，砥砺前行。

小时候我们吃的都是热鲜肉，一没有经过严格的检测。二有温度的猪肉更容易滋生细菌。第三空气中的悬浮物容易污染肉源。所以鑫旺农业推出的产品，源丰润有机黑猪是通过排酸后再速冻包装的。那接下来给大家普及一下什么是排酸肉。

冷鲜肉：又称排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。

冷鲜肉的生产从原料加工到销售的全过程都是在品质管理体系的严格监控之下，保证了产品的高品质和标准化，也实现了生产的规模化和现代化。它克服了热鲜肉在品质上存在的不足，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和葡萄球菌等病原菌分泌du素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。