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哈尔滨红肠自制烟熏炉烟熏炉的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，烟熏炉像蒸汽发生器之类的，就是将高温的蒸汽通进炉内，将炉内的产品进行熟化，这种功能用于哈尔滨红肠的加工时非常多的。烘干是靠壁体内部两侧的加热管来实现的，（蒸汽加热的可以用蒸汽管进行加热），温度通过两侧向中间散发，然后通过炉体上方的轴流风机沿着特定的风道进行循环，是热量在炉内进行循环流动，这样就保证了炉内产品的红噶非常的均匀，红肠小型烟熏炉价格像豆干、腊肉腊肠等产品对烘干的要求是非常的严格的。还有一个功能就是烟熏，烟熏的工作原理跟烘干是非常相似的，不过熏烟是由烟熏炉外面单独的一个发烟装置进行发烟的，然后烟雾通过风机在炉内进行循环，烘干跟烟熏时相辅相成的，首先，烘干为烟熏提供高温的环境，因为低温烟熏的时间是非常长的，其次，烘干表面的水分不但能使产品口感更脆，还是烟熏更加的均匀，湿漉漉的熏烟的产生是有一个单独负责发烟的设备产生的，熏烟产生的材料也是根据工艺的不同、口味的不同来选择的，主要常见的有糖（白糖）（红糖）、木屑、茶叶、药材等等，其中白糖跟红糖在上色的方面效果是很好的，木屑主要是烟熏上味的，不同的木材产生的烟熏味也是不一样的豆干烟熏炉。
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