公司名称：沧州真十年华香油有限公司

避免买到掺假芝麻酱的方法

“真十年华”诞生于2006年5月，主要生产沧州特产小磨香油、小磨麻酱、熟黑芝麻、熟白芝麻、八珍杂粮等产品。 公司现有厂房3500平米，全不锈钢自动化流程生产设备，生产能力为日加工芝麻12000斤（芝麻油8000斤，芝麻酱或熟芝麻4000斤）。

公司除了经营“真十年华”自己品牌以外，还为多家连锁chao市及代理商定制自有品牌，代加工，如（沧州盐百集团、沧州华北商厦、沧州意明购物zhong心、深州诚信商厦、黄骅厨味佳粮油商贸有限公司以及电商沧州北丰食品有限公司等）。

芝麻酱是将芝麻烘烤、磨制，再加入香油调制而成，是凉菜、涮羊肉、面食等食品的常用调料，赋予食品以te有风味。下面教你如何正确挑选芝麻酱。

正宗芝麻酱：具有芝麻香气，酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中，味微甘有油酥感。

掺假芝麻酱：多采用花生，有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。

假芝麻酱含有大量的黄曲霉毒素等有害物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽，缺少应有的香气，有时甚至有苦涩或霉烂味!购买时可用加水搅拌芝麻酱的方法鉴别真假芝麻酱，纯芝麻酱越搅越干，而掺入了其他物质的则越搅越稀，有的甚至有异味、酸臭味、且易长白霉!消费者在选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

1．应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

2．购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3．生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内），一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大，从瓶中向外到时，酱体不易断，垂直流淌长度能达到20cm左右。生产时间较长的纯芝麻酱（30天以上），外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出，但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。

4．芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外，而且同纯芝麻酱相比，气味淡了许多。

5．取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。

食用芝麻酱时应该注意以下几点：

1．芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，因为此时口感好、营养不易流失，开封后放置过久，容易氧化变硬。

2．芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻