公司名称：山东壹点壹餐饮管理有限公司

特色涝汁小海鲜店加盟须重视新品研发！

　　现在经营特色涝汁小海鲜店加盟的方式必须改变，涝汁小海鲜店本身又是潮流的产物，否则就跟不上时代发展的步伐。但是，大多数人可能不懂新品研发，但是故步自封的涝汁小海鲜店是不会长久的，加盟石小鱼涝汁小海鲜的商家有福利了，新品研发我们来负责！

　　1、开发新产品的必要性

　　特色涝汁小海鲜店加盟者要善于及时地开发出多种多样的新产品，究其原因，主要有如下几点：

　　(1)需求是在变化的。

　　特色涝汁小海鲜店加盟者应认识到人们的需求是在不断变化的，人们餐饮的需求从注意卫生，到要求营养，*后到享受环境和服务，是在不断变化并向高层次发展的。

　　(2)需求是多样化的。

　　顾客的需求是多种多样的，有现实需求和潜在性需求。现实性需求是眼前的需求，而潜在性需求是一种未来的需求。作为特色涝汁小海鲜店加盟者应把潜在性需求转化为现实性需求，这样企业才能走到同行业的前头，就会在竞争中处于优势。

　　(3)服务对象是多种多样的。

　　特色涝汁小海鲜店加盟需要根据顾客对象的不同开发出不同的产品。如老年人，不能咬太硬的食品，可开发一些松软的菜点，也可开发一些传统的让老年人开心的食品。针对儿童好奇心强，吃饭不专心的特点，可开发一些有趣味的食品来吸引他们的注意力，同时可根据儿童自理能力差的特点，开发一些不带骨、刺、易嚼易咽的菜晶。针对减肥的客人开发一些低脂肪、低热量、清淡爽口的减肥食品。

　　(4)人们的心理是倾向于求新和追求时尚的。

　　特色涝汁小海鲜店加盟需要适时推出新奇的菜式以适应潮流。如根据现代都市人返璞归真，崇尚自然的心理可适当采用野菜、野果、鲜花等原料人来，带给人们新的感觉，并满足人们保健的需求，以野生植物等为原料开发一系列美容和保健养生食品，对于大众消费者无疑具有极大的吸引力。

　　2、新产品开发的内容

　　①新品种开发：特色涝汁小海鲜店加盟店根据市场信息的反馈，开发那些市场上有一定需求的，并有发展潜力的符合现代人营养饮食观念的菜品。

　　②新质量开发：餐饮产品质量应按有关的质量参数指标，如营养、卫生等质量指标来开发。

　　③新功能开发：增加现有餐饮产品的各种功能或特定功能，以满足不同目标市场的需要。

　　④新外形升发：特色涝汁小海鲜店加盟店的产品需要在产品的形、配料、量、色等方面不断改进。必须在市场调查研究基础上，根据产品的目标市场确定*合适的外观形式，并注意有所突破。

　　3、开发新产品的手段

　　特色涝汁小海鲜