公司名称：西安麦林餐饮管理有限公司

学习炒海鲜技术，哪里有炒海鲜做法学炒海鲜
（开心花甲、辣炒蛏子、清炒牡蛎、爆炒扇贝、酱爆生蚝海虾）

【炒海鲜培训内容】
1.炒花甲：开心花甲 秘制炒花甲 香辣炒花甲 爆炒花甲 麻辣花甲 蒜蓉花甲
2.炒蛏子：辣炒蛏子 爆炒蛏子 酱爆蛏子 家常姜葱炒蛏子 麻辣蛏子 清蒸蛏子 椒爆蛏头 清炒蛏子
3.炒牡蛎：清炒牡蛎 牡蛎豆腐 清蒸海蛎子 牡蛎菌菇汤 香辣牡蛎
4.炒扇贝：爆炒扇贝 辣炒扇贝肉 蒜蓉粉丝蒸扇贝 芝士焗扇贝 家常小炒 扇贝肉 豆豉酱蒸扇贝
5.生蚝：鲜炒生蚝 酱爆生蚝 爆炒生蚝 辣炒牡蛎肉
6.炒蛤蜊：清炒蛤蜊 辣炒蛤蜊 炒花蛤 酱爆花蛤 豆班酱炒花蛤 香辣花 蛤 茄子炖哈 蚝油花蛤
7.炒海虾：咖喱皇炒虾 椒盐虾 辣子海虾 椒麻口水虾 蒜茸芝士虾 黄油 琥珀虾


【炒海鲜培训课程安排】
1.讲述炒海鲜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.讲解各种海鲜清砂的各类技巧关键。
4.炒制海鲜的制作关键方法与核心程序。
5.各个品种口味的炒海鲜的制作方法与搭配调味技巧。
6.讲解吃海鲜的禁忌及紧急
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

┃长沙湖南湘味源项目部负责人：罗涛
┃手机：137-8716-8665
┃咨询QQ和微信 :8155-91490
电话或QQ公司其他小吃项目
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