公司名称：郑州全泰食品机械有限公司

　真空滚揉机是在设备抽真空状态下，让物料通过翻滚以及物理冲击的原理使得肉类深度呼吸，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、快速腌制作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结实力及产品的弹性嫩化肉质，肉类通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的结构，大大提高了生产效率。

　郑州永创机械设备有限公司生产的真空滚揉机采用电脑系统控制只要把滚揉总时间、连续滚揉或间歇滚揉间歇时间设定好机器就自行进行运转，滚揉同时抽真空反转滚揉;正转出料。
　　该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料、辅料、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，增强肉的结着力、增强产品弹性改善制品的切片性，防止切片时产生破碎 ，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。

　　
　　该设备广泛应用于肉类、调味品、蔬菜等食品加工企业。
　 1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
　　2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
　　3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口