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郴州哪里可以学做烤鱼

发布时间:2018年05月30日

详细说明

烤鱼


重庆万州烤鱼,制作讲究,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川菜味火锅用料特点,是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火品味幽香、油而不腻,令人百食不厌。万州即有火锅汤底的香辣味道、又有烤鱼肉质的焦酥口感,而配上以土豆,莴笋,青菜等调味配菜搭配在一起,可谓人间美味,是现在小吃市面上非常流行的特色美食。


1、万州烤鱼原材料与工具设备的认识;

2、烤鱼的腌制与处理方法;

3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

4、各种酱料配制秘方与实际操作技巧;

5、烤鱼秘制红油的配方和制作技术巧;

6、各种配菜的处理方法与搭配;

7、各种口味的万州烤鱼实操与练习;

8、烤鱼配菜的摆盘技巧;



1、重庆麻辣味

2、成都香辣味

3、三峡豆豉味

4、咖喱豉汁味

5、万州泡椒味

6、山城野菜味

7、巫山野菜味

8、泡椒豆豉味


烤全鱼是当今烧烤市场的新宠,很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜,特色菜,有的地方叫万州烤鱼,小张烤鱼,诸葛烤鱼,其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州,保持了原汁原味的重庆风味,是真正的万州烤全鱼。

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烤全鱼的成本分析:
一般一份鱼成本价15元钱,可以卖到45元左右的,利润相当可观;也可以按斤两来计算卖价的,那样利润要更高些。特色烤鱼,是现在*流行吃鱼方式,做流行小吃,做*流行的赚钱人

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