公司名称：哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校

面包表面到底刷什么好呢？哈尔滨王森学校给你专业解答
在送入烤箱烘焙之前，你是否会给你的面团刷上一层蛋液呢？在哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的烘焙速成班里，我看到许多学生选择刷面，那么刷面，到底是为了什么呢？这次由哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校专业的烘焙老师来为大家带来专业解答！
们就不能在烘烤前再向面团喷水，也不能在烘烤的前期使用蒸汽，因为这时候水会使面包外壳的颜色变暗，影响刷面的效果。

有些面包在不刷面的情况下看起来才是*好的，放在撒有面粉的发酵篮中发酵的乡村面包就不需要刷面也不需要喷水。因为面团表面的面粉会顺着割口膨胀开裂



2.刷面的种类
刷面的种类可不仅仅只有鸡蛋那么简单哦。不同种类的刷面出来的效果*对是不一样的~我