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龙岗麻辣烫培训深圳学四川麻辣烫做法调料搭配麻辣烫制作

发布时间:2016年12月10日

详细说明

龙岗麻辣烫培训深圳学四川麻辣烫做法调料搭配麻辣烫制作
制作麻辣烫,其实也简单,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,慢慢融合,相互渗透,不分彼此,你中有我,我中有你,然后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,这些不相干的食材,却构成一个和谐的整体,涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
配制一锅好的四川麻辣烫锅底的材料却非常复杂,包括木香、三奈(沙姜)、八角、公丁香、干姜皮、草寇、甘松、草果、香果、桂皮、筚拔、小茴香、白蔻、沙仁、排草、灵草(灵香草)、良姜、孜然、香叶、胡椒、甘草等等,而它们的比例,加锅时间也很有讲究。
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