公司名称：湖南湘源地美食培训中心

正宗卤菜技术哪里有学



新食玳是长沙非常具实力技术*流的特色美食及研发培训基地。新食玳办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在新食玳学技能，一技在手，开店就业不愁。
正宗卤菜技术哪里有学
产品简介
"川卤"是川菜中具特色的, 不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。
学习内容

1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等；
2. 禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；
3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等；
4. 卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店；
学习时间
师傅一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。
学习费用
，学两项送两项，包含技术转让费、资料费、中餐费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
学习要点

1.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；
2.高汤、卤汤的配方与制作；
3.卤汤调色调味、火候把握；
4.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；
5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；
6.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；
7.系列荤素卤品加工的全程工艺；
8.卤汤、卤品加工的注意事项；
9.卤汤的保管与存放；
10.卤菜的保管存放与二次变鲜销售方法。
长沙新食玳小吃技术中心
优惠活动：A：学两个项目送两个项目B：包吃住
新食玳联系人：李飞
新食玳小吃创业热线：15673876606
新食玳小吃创业QQ：3328636200
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