公司名称：广州市康峰餐饮管理服务有限公司

清远食堂承包，食堂管理制度有哪些，康峰餐饮


广州康峰餐饮资金雄厚、管理规范、操作专业，形成了与时俱进的管理模式与企业文化。目前，公司拥有中高级厨师等专业人才500余人，时与国内外知名烹饪院校及相关组织进行技术交流。


1、食品安全
　　做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油；肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明；蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米、调料品来自符合有关标准的单位。

　　2、餐具卫生
　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒；菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　3、环境卫生
　　周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口；在食堂*好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬；食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　4、工作人员卫生
　　厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。


广州市康峰餐饮管理服务有限公司
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