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西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5.6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效。
功效与作用
　　清热利尿、除烦止渴
　　润肺止咳、消肿散结
　　润泽肌肤
　　减肥、抗癌防癌
　　提高免疫力、抗病毒和肿瘤。
制作技巧
　　1、不宜生吃;
　　2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
　保存方法
　　5-7天，贮存最适温度为5-10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。