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豆浆起源于我国1900多年前的西汉时期，相传西汉淮南王刘安在其母亲患病期间，天天用泡制的黄豆磨碎后给母亲喝，母亲的病很快就好了，从此豆浆逐渐在民间流传起来。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，铁和钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富，在欧美地区享有“植物奶”的美誉。《本草纲目》、《延年秘录》关于豆浆有“利水下气，制诸风热，解诸毒”和“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”记载，中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。随着生活水平的提高，现磨豆浆逐渐走进人们的生活。
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