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回收田村卡 CNT19文化系列2 豆腐文化

发布时间:2025年03月20日

详细说明

据李时珍《本草纲目》载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”刘安在八公山招贤纳士,求仙炼丹,炼丹的过程中发明了豆腐。之后,豆腐技法流入民间,传播到海内外。八公山豆腐以八公山泉水和淮河流域优质大豆为原料,以传统工艺制作,具有与众不同之处:一是口感细腻绵滑,营养丰富;二是质地细若凝脂,清鲜洁白如玉;三是嫩而不散塌,久煮而不沉碎。《中国名菜谱》中记载取用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”,以独特的风味和丰富的营养已成为淮南地区别具一格的上等筵席。八公山豆腐制品已达数十个种类,八公山豆腐烹饪方法达30余种,可以做成的菜肴已有400余种。

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